Vỏ hạt sen là gì

     
*



Trang chủKhám pháLàng nghề
Mùa sen bắt đầu vào khoảng tầm tháng năm cho tháng tám, hết đợt thu hoạch hoa sen, fan trồng sen lại trông ngóng cho ngày thu hoạch hầu hết gương sen đầy ắp hạt. Băn khoăn từ bao giờ, các cô, các bà sống Huế lại có thêm một nghề bắt đầu vào mùa sen - nghề bóc tách vỏ hạt sen.

Bạn đang xem: Vỏ hạt sen là gì


*

Đó là share của cô Đỗ Thị Thanh Mỹ - TP Huế khi nói tới nghề tách vỏ hạt sen. Cô bảo rằng: “nghề ni gồm chi nhưng mệt, chỉ ngồi một chỗ thôi chỉ loại là tốn công lắm, bởi có tương đối nhiều công đoạn đòi hỏi sự cẩn thận mới tạo ra được phân tử sen sản phẩm đẹp”.
Vào mùa sen này, dọc mặt đường Đinh Tiên Hoàng gần cạnh hồ Tịnh tâm dễ dàng phát hiện những người thiếu phụ cặm cụi ngồi tách bóc vỏ phân tử sen ven đường, mục tiêu là vừa làm vừa chào bán ngay mang đến khách đi đường. Hạt sen được đem quanh quanh vùng thành nội và đa số vùng trồng sen gần thành phố như Phú Diên, Vinh Thanh, thị trấn Phú Vang tuyệt Phong Sơn, thị trấn Phong Điền… “Đồ nghề” của các cô là một trong những con dao bé dại và sắc, một chiếc rổ đựng hạt sen với một cây tăm nhỏ dùng để lấy tim sen.
Sen vừa new được thu hoạch màu còn khôn xiết tươi và xanh, khi phân tử còn tươi, bài toán lột vỏ cứng ở quanh đó và lớp vỏ lụa mỏng bên phía trong rất dễ dàng. Mặc dù nhiên, trường hợp hạt sen nhằm qua ngày thì lớp vỏ đã ngày màu sắc nâu và cứng hơn, lúc đó công việc lột vỏ lụa cũng khá khó khăn.
Những món ăn chế vươn lên là từ phân tử sen rất vấp ngã dưỡng, mặc dù nhiên hình thức bên ngoài cũng khá được những người thanh nữ Huế chăm nom kỹ càng. Vị vậy nhưng mà công đoạn tách vỏ hạt sen siêu được chú trọng và cần làm cẩn thận. Lớp vỏ lụa phía bên trong tuy mỏng tanh nhưng lại quan yếu không lột ra. Theo cô Mỹ, nếu không lột vứt lớp vỏ lụa này thì màu sắc của sen sẽ không được đẹp, khi chế biến các món ăn uống thì sẽ sở hữu được vị chát. Phần đa hạt sen tươi khi được bóc tách vỏ phải dùng vào ngày, nếu nhằm qua ngay lập tức thì hạt sen có khả năng sẽ bị thâm đen, khi đó thì món ăn sẽ không được đẹp nhất mắt.
Sen tươi sau khoản thời gian thu hoạch được bán đi với giá hoảng 30.000 – 40.000 đồng/kg. Mặc dù nhiên, sen thành phẩm lại có mức giá nhỉnh hơn khôn cùng nhiều, vào tầm 120.000 đồng/kg. Sở dĩ có sự chênh lệnh ngân sách chi tiêu như vậy là bởi vì, tách bóc vỏ phân tử sen rất tốn công và những công đoạn, đòi hỏi cần thời gian và yêu cầu. Sau khi tách lớp vỏ cứng, phải lập tức bóc lớp vỏ lụa mặt trong, nếu nhằm lâu lớp vỏ vẫn khô cùng khó tách ra khỏi hạt. Quy trình này buộc phải được để ý đặc biệt, vị theo những người dân trong nghề này phân tách sẻ: “có không ít người không cẩn thận, vơi nhàng tách bóc lớp vỏ lụa lại sử dụng mũi dao cạo vào hạt sen, điều này tạo cho hạt sen xấu và nhanh thâm black hơn”.

Xem thêm: Kẻ Sĩ, Nhân Sĩ Trí Thức Là Gì


Mặc dù không tốn những sức lực, nhưng bóc tách vỏ phân tử sen lại nên sự kiên nhẫn vào một chút khôn khéo mới cho ra được phần nhiều hạt đẹp mắt mắt, riêng so với ẩm thực Huế thì vẻ ngoài lại càng được chú trọng hơn cả.
Mới nghe chắc hẳn hẳn ai cũng nghĩ rằng đó là việc trao đổi khập khiễng. Mặc dù khi biết, để đưa được một lạng tim sen bán với giá 30.000 đồng, thì người làm nghề phải tách được rộng mười cam kết hạt sen thô. Tim sen được mang ra bằng cách cắt nhì đầu hạt sen sao cho biết được nhì đầu của tim nằm chủ yếu giưa hạt. Sau đó, cần sử dụng cây tăm nhỏ dại xuyên giữa hạt sen thì đem được tim sen ra ngoài.
Tim sen dịp mới kéo ra hơi nhớt cùng dính tay, để bán được, bạn làm nghề đề xuất phơi khô tiếp nối rang lên. Việc rang tim sen cũng là quy trình quan trọng, buộc phải rang thật bé dại lửa đảo đều tay còn nếu như không tim sen vẫn cháy. Sau khi rang thì cân nặng của tim sen bớt xuống, khi share với tôi về điều này, cô Mỹ cười mập và nói rằng: “bởi nắm mà có khi mười kí sen cũng không được 1 lạng tim sen mô”.
Tuy rất ít và vấn đề chế biến đổi lại tốn nhiều công sức, nhưng tín đồ làm nghề này không hề bỏ phí bất kể một tim sen nào. Vị lẽ, tim sen được coi là loại thuốc kháng mất ngủ khôn xiết hiệu quả, uống tim sen có thể giúp ngủ sâu cùng ngon hơn.
Nếu như chè hạt senlà vị ngọt thanh của con đường phèn cùng vị bùi bùi của hạt. Thì tim sen cho dù nằm ở chính giữa hạt tuy nhiên đắng ngắt, khiến nhiều bạn khi lần đầu hưởng thụ phải nhăn mặt bởi vì vị đắng của nó. Xoi tim sen cũng đòi hỏi có một chút ít kinh nghiệm, phải đặt đầu tăm vào đúng chỗ của tim sen, trường hợp tim sen còn sót lại bên phía trong hạt thì lúc chế biến sẽ có được vị đắng, tác động đến vị của món ăn.
Trước phía trên tôi nghĩ rằng, chính vì hạt sen được bán với giá tương đối cao như vậy là do tính năng và sự vấp ngã dưỡng. Nhưng sau khoản thời gian chứng kiến và tận tay có tác dụng thử công việc này bắt đầu thấy sự kỳ công của nó. Fan làm nghề này xem phía trên như một nghề lấy công làm cho lãi. Những tháng khác những năm họ hoàn toàn có thể làm các nghề không giống nhau, nhưng mang đến hẹn lại lên khi vào mùa sen, đa số người thiếu nữ thành nội lại trở về với nghề bóc hạt sen để kiếm sống.
Mùa sen đang qua hơn nửa, hoa sen chỉ từ lác đác dăm ba bông trên đồng, nhưng hồ hết gương sen vẫn mang cho dòng nắng xứ Huế thiêu đốt bên trên đầu, ấp ủ những tinh túy của thiên nhiên. Và nghề “bóc vỏ, xuyên tim sen” của các người thanh nữ Huế cũng thật đáng trân trọng. Chủ yếu bàn tay tỉ mỉ của họ mà đã gửi hạt sen thành hồ hết tinh hoa của siêu thị xứ Huế…