Bánh red velvet là gì

     

Bắt nguồn từ Mỹ và rất được yêu thích ở khắp vị trí trên cụ giới, bánh Red Velvet không chỉ là nổi tiếng vì vẻ ngoài quyến rũ với nhan sắc đỏ đặc thù của cốt bánh xen lẫn thuộc lớp kem trắng mịn, nó còn say mê bởi mùi vị cacao thơm nồng kết hợp hài hòa với phần cream cheese chua chua, lớn ngậy.Tất cả những điều đó đã hòa quyện để làm cho một dòng bánh hấp dẫn khó chống lại, cho dù là ổ bánh truyền thống cuội nguồn hay những chiếc cupcake bé xíu xinh.

Bạn đang xem: Bánh red velvet là gì

*


Bên cạnh hương vị và màu sắc, bánh Red Velvet còn gây tuyệt vời bởi cái tên quá đỗi kiêu kỳ - những chiếc bánh nhung đỏ nồng dịu và say đắm. Tên thường gọi này quả thật đã mô tả rất đúng đắn đặc tính của nó: mượt mại, độ ẩm mịn và luôn luôn rực rỡ. Với sắc đẹp đỏ như nhung đầy mê hoặc, nhiều loại bánh cô bé hoàng này khôn xiết thích hợp để làm quà tặng trong phần lớn buổi tiệc cưới, kỷ niệm, noel hay ngày Valentine.

Chỉ cần những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, việc tạo thành một mẫu bánh nhung đỏ ngon miệng và đẹp mắt ngay tại nhà sẽ không quá phức tạp tuyệt tốn những thời gian. Mặc dù nhiên, trước khi đến với cách làm Red Velvet cake, họ sẽ cùng mày mò về nguồn gốc, đặc điểm tương tự như thành phần làm cho loại bánh tuyệt vời nhất này.

Từ sắc đỏ quyến rũ cho đến món bánh Red Velvet trứ danh cầm cố giới

Cũng như nhiều cách làm nấu ăn uống khác trên cầm giới, xuất phát thực sự của bánh Red Velvet cho đến bây giờ vẫn còn là một trong điều túng ẩn. Không có bất kì ai biết đúng đắn chiếc bánh đỏ như nhung này xuất hiện lần đầu tiên lúc nào và sinh hoạt đâu, mà lại theo một trong những nghiên cứu thì nó thành lập và hoạt động từ vắt kỷ 19 ở khu vực miền nam Hoa Kỳ. Một số trong những ý kiến dị thường cho rằng vào trong thời gian 1920, công ty Adams Extract tại Texas - nơi thứ nhất sản xuất ra red color dùng trong thực phẩm, biết tới đã sáng chế ra biện pháp làm bánh Red Velvet và với nó đến với những nhà phòng bếp trên khắp nước Mỹ. Điều này có vẻ hợp lý vì vào thời đó, những doanh nghiệp ở Mỹ thường tạo ra các món ăn uống mới nhằm kết phù hợp với sản phẩm của bản thân như một bí quyết quảng cáo. Còn tại Canada, đây là món tráng miệng khét tiếng của các nhà hàng quán ăn và tiệm bánh nằm trong chuỗi cửa hàng bách hóa Eaton vào trong thời điểm 1940 với 1950, nên nhiều người vẫn lầm tưởng loại bánh này là bí quyết độc quyền của Eaton.

Về mặt văn bản, giữa những tài liệu nhanh nhất có thể đề cập mang đến bánh nhung đỏ là “The Joy of Cooking” của Irma S. Rombauer năm 1943 với cuốn “American Cookery” của James Beard xuất bản năm 1972. Theo quyển The Vanishing Hitchhiker của Jan Brunvand (WW Norton & Company, 1989), mẫu bánh ban đầu nổi giờ từ hotel Waldorf-Astoria vào lúc năm 1959. Chuyện đề cập rằng, một thiếu nữ thực khách vì trót say mê mùi vị của bánh Red Velvet sau khi thưởng thức nó tại nhà hàng nên đã hỏi xin công thức. Ngay sau đó, cô dấn được công thức làm bánh với tờ hóa solo 100 USD (hoặc 200 tốt 300 USD tùy phiên bản) cho việc chia sẻ bí quyết này. Do quá giận dữ khi yêu cầu chi trả một số trong những tiền lớn, cô đã phát miễn phí bí quyết hướng dẫn làm cho bánh Red Velvet đi mọi nơi như một cách trả đũa, vô tình để cho chiếc bánh trở nên nổi tiếng trên toàn cầm cố giới.

*

Theo tờ thành phố new york Times, vào trong thời hạn 1940, 50 và 60, bánh Red Velvet vẫn chưa được phổ biến. Đến thập niên 90, bánh nhung đỏ và các biến thể của nó mới được yêu thích rộng rãi nhờ bộ phim truyện Steel Magnolias năm 1989 với sự tham gia của diễn viên Julia Roberts, và tiệm bánh Magnolia Bakery được thành lập khai trương ở Manhattan vào thời điểm năm 1996.

Xem thêm: Thận Yếu Có Bị Yếu Sinh Lý, Thận Yếu Có Ảnh Hưởng Đến Sinh Lý Không

Điều gì tạo cho sức hút của bánh Red Velvet?

Không ai hoàn toàn có thể phủ nhận rằng đặc trưng dễ phân biệt nhất của bánh nhung đỏ là màu sắc và kết cấu. Bánh Red Velvet thường có rất nhiều lớp, có red color sậm làm cho điểm nhấn, phối kết hợp tương bội phản với lớp kem trắng mịn phủ phía bên ngoài càng làm cho chiếc bánh rất nổi bật hơn lúc nào hết. Color đậm nhạt của cốt bánh còn tùy trực thuộc vào sở thích tương tự như mục đích của người đầu bếp, dung nhan đỏ này được hình thành vày sự liên tưởng của bơ, giấm cùng baking soda tất cả trong thành phần, cùng một chút màu chiết xuất từ thực thứ để tăng lên độ rực rỡ. Bí quyết tạo màu tự nhiên và thoải mái này hoàn toàn có thể được coi là xuất phát của tên thường gọi "nhung đỏ".

Tuy nhiên, một cái bánh đạt chuẩn không chỉ mang color lộng lẫy mà kết cấu bánh nên đủ nhiệt độ mượt, mềm mịn và mượt mà như nhung, thoảng mùi hương cacao nồng dịu và có vị phô mai tương đối chua dịu nhưng lại vẫn béo ngậy. Nếu như khách hàng ăn bắt buộc một miếng bánh khá khô hoặc tương đối bở, thì chắc chắn là đó chưa phải là Red Velvet đúng nghĩa.

*

Hiện nay, tất cả hai phương pháp làm bánh Red Velvet phổ biến nhất là ổ bánh cổ điển và các chiếc cupcake xinh xắn. Tuy nhiên, với bàn tay khôn khéo của những người thợ bánh bài bản thì bánh nhung đỏ còn có thể được biến tấu thành: cheese cake, mousse cake, pancake, roll cake, whoopie pie, brownies, cookie, muffin, donut, waffle, macaron…

*

Cách làm bánh Red Velvet để đoạt được những thực khách khó tính nhất

Thành phần chủ yếu để làm cho chiếc bánh thiếu nữ hoàng này gồm những: sữa, đường, bơ (buttermilk) hoặc giấm (vinegar), trứng, bột cacao, bột mì, baking soda cùng màu thực phẩm. Ở bí quyết truyền thống, giấm và bơ đều có tính axit yêu cầu khi gặp gỡ baking soda (NaHCO3) đang phản ứng sinh ra red color sẫm và những bóng khí, những khủng hoảng bong bóng này đã len lỏi vào bên trong cấu trúc bánh và khiến cho nó trở nên mềm mại và mượt mà hơn. Ngoài ra, giấm và bơ còn hoàn toàn có thể kết phù hợp với bột cacao thô (có chứa hợp chất màu cơ học anthocyanin) mang đến ra red color tự nhiên, làm cho mềm bột và giữ mang đến bánh bóng mịn hơn. Tuy nhiên, đa số bột cacao được bày bán hiện thời đều đã qua cách xử lý kiềm hoá để gia công mất đi tính axit, yêu cầu sẽ cực nhọc phản ứng với giấm và bơ trong việc tạo màu.

Trong núm chiến sản phẩm công nghệ II, không chỉ có cacao thô mà lại những nguyên vật liệu làm bánh khác cũng rất khó tìm thấy trên thị trường, các đầu nhà bếp đành phải sử dụng red color chiết xuất từ bỏ củ dền hoặc củ cải đường vào vào công thức, để bánh không chỉ có màu sắc dễ nhìn và vị ngọt hấp dẫn, ngoài ra có chức năng giữ ẩm. Ngày nay, để thuận tiện và mau chóng có được sắc độ như ý muốn muốn, không ít người dân đã áp dụng màu thực phẩm để triển khai tăng thêm độ bùng cháy rực rỡ cho chiếc bánh.

Những nguyên vật liệu nêu bên trên là yếu tố cơ bạn dạng cần sẵn sàng theo giải pháp làm truyền thống. Song vài năm gần đây, trên thị phần đã xuất hiện không hề ít loại bột làm cho bánh trộn sẵn, trong thành phần đang tổng hợp không thiếu các nguyên vật liệu khô chứ không 1-1 thuần chỉ có bột mì xuất xắc bột gạo thông thường. Trong các các thương hiệu uy tín nên kể đến dòng sản phẩm bột trộn bánh ngọt thời thượng Tegral Satin Moist Cake sử dụng technology Acti-Fresh của tập đoàn Puratos Grand-Place Việt Nam. Không cần không ít nguyên liệu tuyệt dụng cụ, sự nhiều chủng loại và tiện dụng của một số loại bột này đã khiến cho việc làm cho bánh trở nên dễ dàng và đơn giản hơn khi nào hết.

*